后把骨头放进去焯一下，之后再清洗一遍。

酸菜也泡得差不多了，这时候酸度正好，舒望北找了个大砂锅，把酸菜和骨头一股脑放进去，里面再放上姜片和葱段，放水，大火烧开后小火慢炖。

酸菜炖大骨头是东北名菜，做法简单，味道又好，骨头炖出来特别香，酸菜借了骨头的香味，吃起来软烂适口，酸菜汤更是好喝，酸咸鲜的口味，但是酸菜必须是自家腌的，猪骨头也必须是家养的土猪，这样才够香够好吃。

羊肉分割成块，也泡上。舒望北在厨房的菜篓子里找到了想用的材料，冬季能长期储存的土豆、萝卜、白菜都在这里面。

都是男的饭量大，红皮萝卜挑最大个儿的，去皮切成大块，又挑了两根大些的胡萝卜，也去皮切块。焯羊肉的过程与猪骨差不多，但要冷水下锅，焯好以后，锅里放少量油，把羊肉放进去炒，羊肉炒出油以后放几颗冰糖提鲜，冰糖还能让肉色看起来发亮，看起来很有食欲。